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伍仁叉烧月饼馅怎么做

发布时间:2019-11-11 16:16:31

近些年南北方的食物互相流进对方地区,很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物,像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等,还有一种混合了南北方特色的月饼--伍仁叉烧月饼,北方的伍仁月饼是甜口,那伍仁叉烧月饼是什么口味呢?下面教给大家伍仁叉烧月饼馅怎么做。五仁叉烧月饼馅的做法大全:叉烧五仁月饼,真正的皮薄馅靓,口感又佳中秋五仁叉烧月饼配方( 以下馅料可以做19个125g的月饼)一、五仁叉烧馅料:A:花生仁:80g、松仁:25g、核桃仁:50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁:20g、白芝麻仁: 0g、 腰果:80g、 西瓜子仁:20g、葵瓜子仁: 5g、榛子仁:70g、山黄皮:10g、玫瑰糖:15g、榄仁:20g。B:桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松:55g。C:纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉:80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、玉米油:1 5g、五香粉: g。二、五仁叉烧月饼馅的做法大全1、五仁叉烧月饼馅的做法步骤1:先将所有的干果烤熟或炒熟,备用;花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用;将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用。2、五仁叉烧月饼馅的做法步骤2:将所有材料混合均匀,备用;细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。 、五仁叉烧月饼馅的做法步骤 :将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀;最后加入熟糯米粉;搅拌均匀,揉成团,即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置 0分钟;4、五仁叉烧月饼馅的做法步骤4:静置好后的五仁馅料,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了;将五仁叉烧馅分称成87g一份,揉成小圆球,备用;5、五仁叉烧月饼馅的做法步骤5:静置好的饼皮分成 8g一个的小剂子,揉圆,按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅;手上拍手粉,取一饼皮面团,用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料;6、五仁叉烧月饼馅的做法步骤6:用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口;包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中;7、五仁叉烧月饼馅的做法步骤7:在垫了油布的烤盘上压出形状;入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出;8、五仁叉烧月饼馅的做法步骤8:在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;蛋液刷好后,再进入烤箱;再烤约15--18分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁,如果这些果仁的质量过关,营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些,里面有一点盐,吃起来口感会更好。

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